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封閉圓筒炒鍋

封閉圓筒炒鍋

在滾筒炒鍋的基礎上,增加蒸汽發生裝置及溫度控制表,同時滾筒可以随時封閉或打開。适用于油料的先蒸後炒。

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封閉式炒籽機是一種新式的食品、油料炒籽機械。是我廠吸收國内外先進技術的基礎上,積我廠多年來油料機械制造的經驗研制而成的。改以前的單出料口為雙出料口,加大了進料口直徑,實現了快進快出的目的。

該機主要特點:結構合理,有溫度表,操作方便,功效高。由于此型炒鍋是封閉式的,控制熱氣外散,起到既蒸又炒的作用,從而加快了炒籽速度。該機 另一個優點是連續翻轉式工作,被炒物料不斷翻動,使其表面能夠均勻地與鍋面接觸,避免了平底炒鍋炒籽生熟不勻,易燃易焦等缺陷,從而提高了出油率和油品質 量。

  滾筒炒鍋主要由機架、料鬥、圓筒、擋火罩等組成,電機通過三角帶帶動齒輪軸,齒輪軸上的齒輪帶動圓筒上的大齒輪轉動;于是圓筒連續均勻地轉動,物料從料鬥喂入圓筒内進行蒸炒。能充分破壞油籽細胞。

  加水蒸炒時,使蛋白質吸水膨脹,可以從細胞内部徹底的将尚未破裂的細胞“攻破”,使分散的細油滴能夠進一步凝聚。從而提高出油率。使蛋白質充分 凝固變性而變硬,提高承受壓力的能力,也有利于油脂凝聚。實踐證明,蛋白質變性越徹底,壓榨出油率就越高。濕熱作用使:磷脂吸水膨脹、蛋白質變性後在油中 的溶解度降低,油脂變清(加熱時不起鍋);有水蒸氣保護,油料不糊,加工出來的油液色澤較淺,不發黑。

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