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精煉油設備廠家:精煉油與未精煉的油哪個的營養更好

作者: 發布于:2019/5/19 8:01:15 點擊量:

精煉油設備廠家:精煉油與未精煉的油哪個的營養更好超市裡賣的油清澈透亮,而農村将菜籽榨成油後直接食用,其油顔色較深且不透亮。同種原料制成的油,從營養的角度及口感哪個更好?在有的人的概念中精煉油含的營養高,這其實是一個極大的誤區。

精煉油的營養低于非精煉油。所謂精煉并不是精煉出脂肪中的營養物質,而使通過精煉或提煉過程去掉植物中難聞的氣味,還能去掉由于保存不當而進入種子中的有毒物質。同時,精煉之後的食用油不易氧化,可以保存得更好、更久,這些都是精煉油的優點。但是在精煉的過程中,在去除這些雜質的同時,許多對身體有益的物質也随之失去了,比如維生素,比如亞麻酸。


由此可見,認為精煉油營養價值高的說法是不完全正确的。未精煉的植物油含有部分雜質,美國著名的營養學家阿德勒·戴維斯博士研究指出,未經精煉的植物油中所含的維生素E可以防止胡蘿蔔素、腎上腺素、性激素及維生素A、D、K的氧化破壞。但是維生素E極易被氧化,在精煉油中維生素E已蕩然無存,所以選用新鮮的未經精煉的植物油最好。含多不飽和脂肪酸的植物油可降低血液中的膽固醇,如橄榄油、亞麻籽油、花生油、豆油等,其中以亞麻籽油為最好。椰子油和棕榈油含飽和脂肪酸較高,應盡量少用。

此外,使用這些油時要注意有效期,不要吃過期的酸敗油,有哈喇味的、有沉澱絮狀物的油要扔掉。不僅如此,發酸的火腿、香腸、熏肉、奶油都含有油脂過氧化物,同樣要棄之勿食。

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