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榨油機廠家關于大豆蛋白質的制取及其産品

榨油機廠家關于大豆蛋白質的制取及其産品

    榨油機廠家中赢機械設備有限公司經過研究了解到大豆的蛋白質含量很豐富,一般在40%左右,而且其蛋白質的氨基酸組成相當平衡。采用低沮脫溶的去脂去除榨油機榨出的豆粕,可以生産傳統的豆制品,制取大豆組織蛋白、大豆濃縮蛋白和大豆分離蛋白等新興蛋白産品。

    (一)大豆濃縮蛋白的制取

    大豆濃縮蛋白,又稱70%蛋白粉,是畜肉制品和糕點制作的原料,其蛋白質含量達70%以上。

    它的制取方法之一,是酒精溶劑浸取法.即用50%-80寫的酒精溶液浸取食用油精煉後的豆粕,以除去食用油精煉後粕中的可溶性的蔗糖、棉籽糖及其它成分,不溶部分即為濃縮蛋白.這是美國Drav。公司的生産方法。另外,還有等電點生産法,即将食用油精煉後産出的豆粕的浸取水溶液,用酸調節其成度至等電點((pH值為4-5),使蛋白質成分凝聚沉澱,分離去廢液,固體物質再中和濃縮,并加幹燥,即獲得産品。

    另外,還有濕熱處理法等多種制取濃縮蛋白的方法。

    (二)大豆分離蛋白的制取

    大豆分離蛋白,是比大豆濃縮蛋白的純度更高的提純産品,其純度為90%以上的蛋白質含量。該産品的乳化性、發泡性和彈性都良好,是畜肉制品和鎂點的良好添加料。也可以用作其它食品加工的原料。

    它的制取方法是:先将榨油機榨出的豆粕用水或稀酸溶解,使榨油機榨出的粕中可溶性物質被提取出來。然後加以分離,得到豆乳液.将豆乳用酸調節pH值至4.2-4.5.使其中蛋白質成分沉澱,将沉澱物分離出來,并加以幹燥,即獲得分離蛋白産品,

    (三)大豆組織蛋白的制取

    大豆組織蛋白,是一種将榨油機榨出的脫脂大豆粕或濃縮大豆蛋白,進行擠壓膨化,以摻有澱粉的蛋白物料.然後在水分、壓力、熱和機械剪切力的同時作用下,發生塑形化、組織化而獲得的蛋白制品。本品可用于人造肉或者其它肉制品的制作。

    本文來源小型榨油機廠家中赢機械www.lomkj.com

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