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油菜籽食用油精煉之軋胚

油菜籽食用油精煉之軋胚
 
    軋胚是将油料經精煉油設備機械壓制成片狀物料的工序。.軋胚後的胚片一般稱為生胚。經妙合格後的胚片稱為熟胚。
    食用油精煉軋胚的目的和要求
 
    食用油精煉軋胚的目的軋胚的目的有以下三點:一是破壞細胞結構。因油萊籽的細胞壁是由纖維和半纖維素構成的,比較堅韌。要取出其中的油脂,首先需要破壞細胞壁。食用油精煉軋胚工序就能起到這種破壞作用。在食用油精煉軋胚過程中,由于精煉油設備軋胚機軋輥的壓力和細胞之間的相互擠壓作用,部分細胞壁被破壞,顆粒狀被壓制成片狀。這樣料胚的表面積增大,厚度減薄。
 
    二是縮短油路。軋制成薄片的料胚,可大大地縮短油脂從油料中提取出來的途徑,有利于後來的精煉油設備制油過程。
 
    三是有利于蒸胚。由于“油料被軋制成薄片後,表面積增大,厚度減薄,更能在蒸胚過程中适應于水和熱的加工處理,更利于料胚中蛋白質的變性和細胞性質的改變。
 
    食用油精煉軋胚的工藝要求油萊籽在軋胚過程中要求做到:薄而勻、少成粉,不露油三者兼顧。要達到這一要求,首先就要注愈掌握胚片厚度的均勻性,将精煉油設備軋棍間的間隙左、中、右各部位調成一緻,同時使喂料鬥進料均勻。油菜籽軋胚的具體要求是,對于一次精煉油設備壓榨,其胚片厚度為0.2毫米左右。對于頂榨浸出,則胚片厚度為0.35毫米以下為宜。若小型使用精煉油設備廠家用了〔接火炒籽,并用zx.10型(即原95型)精煉油設備壓榨時,萊籽僅需軋破皮,使菜籽軋破而不碎,籽粒呈梅花瓣狀即可。
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