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食用油精煉原料油菜籽的貯藏

食用油精煉原料油菜籽的貯藏

 
    貯藏好食用油精煉原料油菜籽保證其品質不劣變,這是提高出油率,保證油品和餅粕的質量的重要環節。
 
    I.貯藏性質
 
    食用油精煉原料油菜籽皮薄質嫩,胚的比重大,吸TV性強。食用油精煉原料油菜籽含油率較高,籽粒細小,空隙度小不易散熱,易于發熱黴變,料溫從高可達70-80`C。食用油精煉原料油菜籽呼吸強度大,耗氧性強,氧化酶的活性高。高水分食用油精煉原料油菜籽發熱黴變的速度極快。
    食用油精煉原料油菜籽44變時,起初喪皮出現白色報點,當皮色變白肉質變紅并産生酸味時出油率則下降,若籽粒結塊并産生酒味則出油率下降更嚴重,直至皮殼破爛肉質呈白粉狀時甚緻不能出油。
 
    貯藏中,油萊籽料堆愈高,酸價增加愈快,中下層食用油精煉原料油菜籽比上層增加更快。食用油精煉原料油菜籽水分稍高時,開始胚部色澤減退有黴味,如不及時處理,最後可導緻黴爛。
 
    食用油精煉原料油菜籽水分在9-10%之間是安全的,水分在12%以上不安全,随着水分、溫度的上升,料堆還會産生結塊、結餅等劣變現象。
 
      2.貯藏方法
 
    貯藏食用油精煉原料油菜籽必須其備幹燥、低溫,貯藏中如料溫超過倉溫3~5℃即需處理。夏季料溫不宜超過28-3010,春秋季不宜超過13-15 t,冬季不宜超過6~8℃。
 
    除幹燥措施之外,對高水分食用油精煉原料油菜籽還可采用密閉缺氧貯藏,采用這種抑制食用油精煉原料油菜籽與微生物生命活力的辦法,可取得在2~   3周内不生芽、不發熱、不黴爛和降低料溫的良好效果。
 
      3.油萊杆的品質标準
    現執行的食用油精煉原料油菜籽品質标準為商業部頒發的專業标準,其标準号為Z B B 33002-85.現摘錄于下。
(食用油精煉原料油菜籽質量指标圖片1)
食用油精煉
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